食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(22)：86-93,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033413
添加不同粒度小麦颗粒粉对面团特性及挂面品质的影响
Effect of adding wheat farina with different particle sizes on dough characteristics and dried noodles quality
摘要
关键词
粒度/颗粒粉/面团特性/挂面品质Key words
particle size/wheat farina/dough characteristics/dried noodles quality引用本文复制引用
周慧超,刘翀,郑学玲..添加不同粒度小麦颗粒粉对面团特性及挂面品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(22):86-93,8.基金项目
国家现代农业(小麦)产业技术体系建设(CARS-03-39) （小麦）
中原学者工作站(224400510022) （224400510022）
河南工业大学自科创新基金一般项目(2020ZKCJ12) （2020ZKCJ12）
