枯草芽胞杆菌重组表达的Pantoea dispersa UQ68J蔗糖异构酶制备异麦芽酮糖的研究OACSCDCSTPCD
Preparation of isomaltulose by Pantoea dispersa UQ68J sucrose isomerase recombinantly expressed in Bacillus subtilis
异麦芽酮糖是蔗糖的同分异构体,具有多种优秀的生理功能,广泛应用于食品行业.蔗糖异构酶可以将蔗糖异构为异麦芽酮糖,与其他微生物来源的蔗糖异构酶相比,Pantoea dispersa UQ68J来源的蔗糖异构酶转化蔗糖时异麦芽酮糖产率高,副产物少.为了更好地将异麦芽酮糖应用于食品领域,该研究将P.dispersa来源的蔗糖异构酶在食品安全微生物枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)中重组表达,研究重组蔗糖异构酶的酶学性质并优化其制备异麦芽…查看全部>>
Isomaltulose is an isomer of sucrose and has many excellent physiological functions,so it is widely used in the food indus-try.Sucrose isomerase can isomerize sucrose into isomaltulose.Compared with sucrose isomerase derived from other microorganisms,the sucrose isomerase derived from Pantoea dispersa UQ68J can obtain higher yield of isomaltulose and fewer by-products when converting su-crose.In order to better apply isomaltulose to the food field,P.dispersa…查看全部>>
赵文冲;吴敬;张康;陈晟
江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122||江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122||江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122||江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122||江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122
异麦芽酮糖蔗糖异构酶枯草芽胞杆菌重组表达酶学性质酶转化
isomaltulosesucrose isomeraseBacillus subtilisrecombinant expressionenzymatic propertiesenzymatic conversion
《食品与发酵工业》 2023 (23)
9-15,7
国家自然科学基金项目(32272264)国家自然科学基金重点项目(31730067)
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