致腐细菌群体感应信号系统调控水产品腐败变质的研究进展OACSCDCSTPCD
Research progress on spoilage microorganisms quorum-sensing signal system regulating spoilage of aquatic products
水产品在人们生活中占有重要地位,但水产品的腐败不仅带来了巨大的经济损失,还严重影响了水产品的质量安全,因此水产品的腐败问题急待解决,越来越多的研究指出水产品腐败与致腐细菌群体感应(quo-rum-sensing,QS)密不可分.该文介绍了 QS系统的分类,综述了常见水产品中致腐细菌的QS现象,从腐败指标和生物膜的形成两个方面阐述了致腐菌株QS与水产品腐败的关系,同时总结了群体感应抑制剂(quorum-sens-ing inhibition,QSI…查看全部>>
Aquatic products play an import role in our life.Spoilage of aquatic products causes huge economic losses and seriously af-fects quality safety of aquatic products.Solving spoilage issue of aquatic products becomes urgent.More and more researches indicate that spoilage of aquatic products has close relation with quorum-sensing(QS)of spoilage bacterial.Therefore,we try to elucidate the classifi-cation of QS system,overviews QS phenomena of spoilage bact…查看全部>>
李锦;王迪;陈胜军;李春生;王悦齐
中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心,广东广州,510300||上海海洋大学食品学院,上海,201306中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心,广东广州,510300||三亚热带水产研究院/海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室,海南三亚,572018中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心,广东广州,510300||三亚热带水产研究院/海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室,海南三亚,572018中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心,广东广州,510300||三亚热带水产研究院/海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室,海南三亚,572018中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心,广东广州,510300||三亚热带水产研究院/海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室,海南三亚,572018
水产品腐败致腐细菌群体感应群体感应抑制剂天然植物提取物
aquatic products spoilagespoilage microorganismsquorum-sensingquorum-sensing inhibitornatural plant extract
《食品与发酵工业》 2023 (23)
338-346,9
国家自然科学基金青年科学基金项目(32201937)中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2023XT0703)广州市基础与应用基础研究项目(202201010635)海南省自然科学基金青年基金项目(322QN433)中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2023TD742023TD78)广东省现代农业产业技术创新团队专项资金项目(2023KJ151)
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