硒对萝卜芽苗菜抗氧化性及相关成分含量的影响OACSTPCD
Effects of selenium on antioxidant capacity and related nutrient components content in radish sprouts
以"满堂红"萝卜芽苗菜为试材,采用水培方式,探究不同浓度硒对萝卜芽苗菜抗氧化性及相关成分含量的影响,并对抗氧化能力与相关成分含量进行相关性分析.结果表明:DPPH值、可溶性蛋白、可溶性糖、Vc含量均随硒处理浓度的增加呈先升高后降低再升高的趋势.当硒处理浓度为 5 mg/L时,萝卜芽苗菜中花青素、Vc、SOD活性、抗氧化能力和生物量均达最大值.萝卜芽苗菜中的硒含量和POD活性显著增加,分别为未处理组的 21.45 倍和 1.40 倍;MDA含量显著…查看全部>>
In order to explore the effect of different concentrations of selenium on the antioxidant activity and the content of related components of radish sprouts,"Man tang hong"radish sprouts were cultured as test materials by hydroponics method,and the correlation between antioxidant ability and the content of related components in the radish sprouts was analyzed as well.The results showed that DPPH value,soluble protein,soluble sugar and Vc contents were firstly …查看全部>>
李晓红;句荣辉
北京农业职业学院,北京 102442北京农业职业学院,北京 102442
轻工业
硒芽苗菜抗氧化性营养成分
seleniumradish sproutsantioxidant activitynutrient components
《中国食品添加剂》 2023 (12)
98-105,8
硒对萝卜芽苗菜的抗氧化作用及富硒机理研究(北京市教育委员会科技一般项目,项目编号:KM202012448002)特色高水平院校建设项目-打造技术创新平台-食品营养与安全应用技术协同创新中心(11000022T000000444768).
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