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富硒糙米不同碾磨级分米糠蛋白的硒含量及其功能特性

周雷祝振洲隋勇梅新李书艺许锐施建斌蔡沙熊添蔡芳

现代食品科技2023，Vol.39Issue(12)：20-28,9.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(12)：20-28,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.12.0071

Selenium Content and Functional Properties of Rice Bran Protein in Different Milling Fractions

周雷 ¹祝振洲 ²隋勇 ³梅新 ³李书艺 ²许锐 ¹施建斌 ³蔡沙 ³熊添 ³蔡芳³

作者信息

1. 武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院,国家富硒农产品加工技术研发专业中心,湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心,湖北武汉 430048||湖北省农学科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064
2. 武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院,国家富硒农产品加工技术研发专业中心,湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心,湖北武汉 430048
3. 湖北省农学科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064
折叠

富硒糙米/蛋白/碾减率/米糠

selenium-rich brown rice/protein/reduction rate/rice bran

周雷,祝振洲,隋勇,梅新,李书艺,许锐,施建斌,蔡沙,熊添,蔡芳..富硒糙米不同碾磨级分米糠蛋白的硒含量及其功能特性[J].现代食品科技,2023,39(12):20-28,9.

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OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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