现代食品科技2023，Vol.39Issue(12)：122-129,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.12.1587
清酒乳杆菌对发酵风干肠品质的影响
Effect of Lactobacillus sakei on the Quality of Fermented Air-dried Sausage
摘要
关键词
发酵风干肠/清酒乳杆菌/品质/脂肪氧化Key words
fermented dry sausages/Lactobacillus sakei/quality/fat oxidation引用本文复制引用
郑云,郑爽,周天硕,鲍伟,韩齐,李艳青..清酒乳杆菌对发酵风干肠品质的影响[J].现代食品科技,2023,39(12):122-129,8.基金项目
国家自然科学基金青年项目(32202109) （32202109）
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-2020039) （UNPYSCT-2020039）
黑龙江八一农垦大学引进人才科研启动计划资助项目(XYB201803) （XYB201803）
黑龙江八一农垦大学"青年创新人才"项目(CXRC2017012) （CXRC2017012）
