现代食品科技2023，Vol.39Issue(12)：151-157,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.12.0051
茶多酚对植物乳杆菌的益生作用及其在发酵香肠中的应用
Probiotic Effect of Tea Polyphenols on Lactobacillus plantarum and Their Application in Fermented Sausages
摘要
关键词
茶多酚/乳酸菌/发酵香肠/益生作用/脂质氧化Key words
tea polyphenols/lactic acid bacteria/fermented sausage/probiotic effect/lipid oxidation引用本文复制引用
江福林,卢云浩,何强..茶多酚对植物乳杆菌的益生作用及其在发酵香肠中的应用[J].现代食品科技,2023,39(12):151-157,7.基金项目
四川省重点研发计划项目(2020YFNO149 （）
2020YFNO151) （）
