现代食品科技2023，Vol.39Issue(12)：226-233,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.12.1560
桑叶粉添加量对生鲜面条品质及抗氧化活性的影响
Quality and Antioxidant Activity of Fresh Noodles with Different Amounts of Mulberry Leaf Powder
摘要
关键词
桑叶粉/生鲜面条/面团特性/抗氧化活性Key words
mulberry leaf powder/fresh noodles/dough properties/antioxidant activity引用本文复制引用
戴瑞,杜密英,付晶晶,孙卉,谢玮,武家宇,王敬涵..桑叶粉添加量对生鲜面条品质及抗氧化活性的影响[J].现代食品科技,2023,39(12):226-233,8.基金项目
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2022KY0823) （2022KY0823）
桂林旅游学院校级科研立项(2019B01 （）
2022Z10) （）
桂林旅游学院大学生创新创业训练项目(202211837020X （）
S202211837067X) （）
休闲养生旅游研究中心资助项目(YJZX2016YB07) （YJZX2016YB07）
