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脉冲电场技术通过氧化应激途径诱导营养物质合成和杀灭微生物的研究进展

刘思敏王谦鑫宏常钧棋刘俊楠赵东凯

现代食品科技2023，Vol.39Issue(12)：345-353,9.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(12)：345-353,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.12.1343

Research Progress on the Nutrient Synthesis and Microbial Inactivation Induced by Pulsed Electric Field Technology via the Oxidative Stress Pathway

刘思敏 ¹王谦鑫宏 ²常钧棋 ¹刘俊楠 ³赵东凯³

作者信息

脉冲电场技术/活性成分/氧化应激/抗氧化/生物活性/杀菌

pulsed electric field technology/active ingredient/oxidative stress/antioxidant/bioactive/sterilization

刘思敏,王谦鑫宏,常钧棋,刘俊楠,赵东凯..脉冲电场技术通过氧化应激途径诱导营养物质合成和杀灭微生物的研究进展[J].现代食品科技,2023,39(12):345-353,9.

吉林省科技计划项目(20200404066YY) （20200404066YY）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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