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亚麻籽胶和沙蒿胶对冷冻面团及馒头品质的影响

王宏伟 国思琪 苏会雨 陈彬云 刘兴丽 张艳艳 张华

轻工学报2023，Vol.38Issue(6)：P.1-10,10.
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轻工学报2023，Vol.38Issue(6)：P.1-10,10.DOI:10.12187/2023.06.001

亚麻籽胶和沙蒿胶对冷冻面团及馒头品质的影响

王宏伟 1国思琪 2苏会雨 3陈彬云 2刘兴丽 1张艳艳 1张华1

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院/冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室,河南郑州450001 中原食品实验室,河南漯河462300
  • 2. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院/冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室,河南郑州450001
  • 3. 南京铁心桥国家粮食储备库有限公司,江苏南京210000
  • 折叠

摘要

关键词

亲水胶体/亚麻籽胶/沙蒿胶/冷冻面团/馒头/品质特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王宏伟,国思琪,苏会雨,陈彬云,刘兴丽,张艳艳,张华..亚麻籽胶和沙蒿胶对冷冻面团及馒头品质的影响[J].轻工学报,2023,38(6):P.1-10,10.

基金项目

国家自然科学基金区域创新发展联合基金重点支持项目(U22A20547) （U22A20547）

国家自然科学基金青年科学基金项目(3210160430) （3210160430）

河南省重点研发与推广专项项目(222102110089) （222102110089）

河南高校科技创新团队项目(23IRTSTHN029)。 （23IRTSTHN029）

轻工学报

OA北大核心

2096-1553

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