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果蔬花色苷的理化特性、提取技术及功能活性研究进展

张淑淑 吕想 刘伟 张菊华

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(2)：P.360-371,12.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(2)：P.360-371,12.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033971

果蔬花色苷的理化特性、提取技术及功能活性研究进展

张淑淑 1吕想 1刘伟 2张菊华2

作者信息

  • 1. 湖南大学生物学院隆平分院,湖南长沙410125
  • 2. 湖南大学生物学院隆平分院,湖南长沙410125 湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙410125
  • 折叠

摘要

关键词

果蔬花色苷/结构/理化特性/提取/功能活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张淑淑,吕想,刘伟,张菊华..果蔬花色苷的理化特性、提取技术及功能活性研究进展[J].食品与发酵工业,2024,50(2):P.360-371,12.

基金项目

湖南省农业科技创新资金项目(2022CX45) （2022CX45）

湖南省农业科技创新资金项目(2022CX133)。 （2022CX133）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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