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超高压辅助酶解对汉麻分离蛋白结构和抗氧化活性的影响

刘容旭 王语聪 刘金阳 谢宜桐 谢智鑫 种正晨 李世函 刘丹怡 韩建春

食品工业科技2024，Vol.45Issue(4)：P.24-32,9.
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食品工业科技2024，Vol.45Issue(4)：P.24-32,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020122

超高压辅助酶解对汉麻分离蛋白结构和抗氧化活性的影响

刘容旭 1王语聪 2刘金阳 3谢宜桐 2谢智鑫 2种正晨 2李世函 2刘丹怡 1韩建春2

作者信息

  • 1. 黑龙江省绿色食品科学研究院,黑龙江哈尔滨150028
  • 2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
  • 3. 中国储备粮管理集团有限公司黑龙江分公司,黑龙江哈尔滨150006
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摘要

关键词

汉麻分离蛋白(HPI)/超高压(UHP)/结构/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘容旭,王语聪,刘金阳,谢宜桐,谢智鑫,种正晨,李世函,刘丹怡,韩建春..超高压辅助酶解对汉麻分离蛋白结构和抗氧化活性的影响[J].食品工业科技,2024,45(4):P.24-32,9.

基金项目

降三高系列功能性产品研发项目(sky20200921)。 （sky20200921）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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