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美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对蓝莓酒品质的影响

汤楚琦 顾秋亚 周剑丽 黎帅近一 李炫辰 丁合霞 杨国华 余晓斌

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(2)：P.138-144,7.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(2)：P.138-144,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035413

美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对蓝莓酒品质的影响

汤楚琦 1顾秋亚 1周剑丽 2黎帅近一 2李炫辰 2丁合霞 2杨国华 3余晓斌1

作者信息

  • 1. 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122
  • 2. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025
  • 3. 贵州省轻工业科学研究所,贵州贵阳550007
  • 折叠

摘要

关键词

美极梅奇酵母/蓝莓酒/发酵特性/抗氧化活性/香气

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

汤楚琦,顾秋亚,周剑丽,黎帅近一,李炫辰,丁合霞,杨国华,余晓斌..美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对蓝莓酒品质的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(2):P.138-144,7.

基金项目

贵州省科技厅基础计划项目(ZK[2022]一般190) （ZK[2022]一般190）

贵州省科技厅科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y144号) （黔科合支撑[2020]1Y144号）

贵州省科技计划项目[黔科合服企(2021)3号]。 （2021）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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