食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(2)：P.224-231,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033619
宫保鸡丁菜肴的呈味特性研究
摘要
关键词
宫保鸡丁/滋味物质/有机酸/游离氨基酸/呈味核苷酸分类
化学化工引用本文复制引用
赵金梅,周兴桃,李娜,林盛超,刘平..宫保鸡丁菜肴的呈味特性研究[J].食品与发酵工业,2024,50(2):P.224-231,8.基金项目
四川省科技厅重点研发项目(2020YFN0151)。 （2020YFN0151）
