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混菌发酵对油茶粕中茶皂素表面活性指标和抗氧化活性的影响

韩帅鹏 曾万祥 伍丹惠 蓝秀权 华涛 程建华 周心慧 周辛

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(2)：P.119-125,7.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(2)：P.119-125,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033752

混菌发酵对油茶粕中茶皂素表面活性指标和抗氧化活性的影响

韩帅鹏 1曾万祥 2伍丹惠 1蓝秀权 1华涛 1程建华 3周心慧 4周辛2

作者信息

  • 1. 华南理工大学环境与能源学院,广东广州510006
  • 2. 湖南金昌生物技术有限公司,湖南衡阳421300
  • 3. 华南理工大学环境与能源学院,广东广州510006 华南协同创新研究院,广东东莞523808
  • 4. 华南协同创新研究院,广东东莞523808
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摘要

关键词

油茶粕/茶皂素/发酵/水提法/醇提法/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

韩帅鹏,曾万祥,伍丹惠,蓝秀权,华涛,程建华,周心慧,周辛..混菌发酵对油茶粕中茶皂素表面活性指标和抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(2):P.119-125,7.

基金项目

云南省科技计划项目(202102AE090012) （202102AE090012）

国家自然科学基金项目(21976060)。 （21976060）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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