食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(1)：P.32-44,13.DOI:10.12301/spxb202300141
β-乳球蛋白与红曲色素非共价相互作用及其对色素稳定性的影响
摘要
关键词
β-乳球蛋白/红曲色素/相互作用/pH值/稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵楠,李秉桓,宋宇宁,韩钊,武淑芬..β-乳球蛋白与红曲色素非共价相互作用及其对色素稳定性的影响[J].食品科学技术学报,2024,42(1):P.32-44,13.基金项目
国家自然科学基金青年项目(32201956) （32201956）
天津科技大学大学生创新创业训练计划项目(202210057280)。 （202210057280）
