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乳清浓缩蛋白对松仁蛋白溶解度及其乳液稳定性的影响

刘文超 杨凯 赵玉红

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(1)：P.57-68,105,13.
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食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(1)：P.57-68,105,13.DOI:10.12301/spxb202200910

乳清浓缩蛋白对松仁蛋白溶解度及其乳液稳定性的影响

刘文超 1杨凯 2赵玉红3

作者信息

  • 1. 东北林业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150040
  • 2. 黑龙江省林业科学研究所,黑龙江哈尔滨150081
  • 3. 东北林业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室,黑龙江哈尔滨150040
  • 折叠

摘要

关键词

松仁蛋白/乳清浓缩蛋白/复合蛋白/乳液稳定性/溶解度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘文超,杨凯,赵玉红..乳清浓缩蛋白对松仁蛋白溶解度及其乳液稳定性的影响[J].食品科学技术学报,2024,42(1):P.57-68,105,13.

基金项目

国家“十三五”重点研发计划项目(2016YFC050030501) （2016YFC050030501）

黑龙江省重点研发计划项目(GC12B203)。 （GC12B203）

食品科学技术学报

OA北大核心CSTPCD

2095-6002

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