食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(1)：P.126-142,17.DOI:10.12301/spxb202200883
热反应牛骨香精酶解工艺优化及关键气味化合物鉴定
王海丽 1关鑫 1唐源 1宋焕禄 1潘文清 2龚林 2陈琬盈2
作者信息
- 1. 北京工商大学食品与健康学院,北京100048
- 2. 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司,湖南长沙410100
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摘要
关键词
酶解工艺/热反应牛骨香精/气味活性化合物/关键气味化合物/全二维气相色谱-嗅闻-质谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
王海丽,关鑫,唐源,宋焕禄,潘文清,龚林,陈琬盈..热反应牛骨香精酶解工艺优化及关键气味化合物鉴定[J].食品科学技术学报,2024,42(1):P.126-142,17.
