食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(1)：P.143-155,13.DOI:10.12301/spxb202300225
豌豆分离蛋白高水分挤压工艺参数优化及质构特性研究
摘要
关键词
豌豆分离蛋白/高水分挤压/参数优化/质构/纤维化结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙翠霞,王淑蕊,臧一宇,扶佳玲,方亚鹏..豌豆分离蛋白高水分挤压工艺参数优化及质构特性研究[J].食品科学技术学报,2024,42(1):P.143-155,13.基金项目
国家自然科学基金资助项目(32272260)。 （32272260）
