堇叶碎米荠低聚肽制备工艺优化及结构特征、氧化活性研究OACSTPCD
Preparation,structural characteristics and antioxidant activity of Cardamine violifolia oligopeptides
目的:制备堇叶碎米荠低聚肽,并拓展其应用范围.方法:以堇叶碎米荠为原料,使用碱性蛋白酶酶解,采用超滤膜进行分离浓缩,冷冻干燥后获取堇叶碎米荠低聚肽粉末,并对该低聚肽的结构和抗氧化活性进行分析.结果:堇叶碎米荠蛋白水解的最佳工艺条件为酶解温度50 ℃、酶解pH 10、加酶量4％、底物质量分数2％,此条件下水解度为17.9％;堇叶碎米荠低聚肽的蛋白质和多肽含量分别为49.01％和42.87％;该低聚肽在200～220 nm有较强的吸收带,具有酰胺键的…查看全部>>
Objective:This study aimed to prepare oligopeptidess of Camelina violifolia and expand its application range.Methods:C.violifolia protein was hydrolyzed by alkaline protease,and then used ultrafiltration membrane for isolating and concentrating,and obtained oligopeptides by freeze-drying.The structure and antioxidant activity of C.violifolia oligopeptides were analyzed.Results:The optimum conditions for the hydrolysis of C.violifolia protein were as follows:…查看全部>>
问小龙;向极钎;张亮;李亚杰;龙澜
恩施土家族苗族自治州农业科学院,湖北 恩施 445000恩施土家族苗族自治州农业科学院,湖北 恩施 445000||湖北省富硒产业技术研究院,湖北 恩施 445000恩施土家族苗族自治州农业科学院,湖北 恩施 445000恩施土家族苗族自治州农业科学院,湖北 恩施 445000湖北省富硒产业技术研究院,湖北 恩施 445000
堇叶碎米荠低聚肽结构特征抗氧化
Cardamine violifoliaoligopeptidesstructural characteristicsantioxidant activity
《食品与机械》 2024 (1)
189-196,8
恩施州农科院青年创新基金项目(编号:2021-003)武汉市对口帮扶恩施州项目(编号:21001)
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