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番茄中果胶酯酶耐热特性的研究

孙梅君

食品与发酵工业1992，Vol.18Issue(5)：P.13-20,8.
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食品与发酵工业1992，Vol.18Issue(5)：P.13-20,8.

番茄中果胶酯酶耐热特性的研究

孙梅君1

作者信息

  • 1. 轻工业部食品发酵工业科学研究所
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摘要

关键词

果胶酯酶/耐热性/番茄

分类

轻工纺织

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孙梅君..番茄中果胶酯酶耐热特性的研究[J].食品与发酵工业,1992,18(5):P.13-20,8.

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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