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褐藻多酚对低温火腿肠品质的影响

张晨 王伟 吴昊 解万翠 李红燕 董秀芳

肉类研究2023，Vol.37Issue(11)：P.42-49,8.
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肉类研究2023，Vol.37Issue(11)：P.42-49,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230920-086

褐藻多酚对低温火腿肠品质的影响

张晨 1王伟 2吴昊 2解万翠 1李红燕 1董秀芳3

作者信息

  • 1. 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛266042
  • 2. 临沂金锣文瑞食品有限公司,山东临沂276036
  • 3. 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛266042 大理大学公共卫生学院,云南大理671000
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摘要

关键词

褐藻多酚/低温火腿肠/品质变化/加速贮藏性实验

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张晨,王伟,吴昊,解万翠,李红燕,董秀芳..褐藻多酚对低温火腿肠品质的影响[J].肉类研究,2023,37(11):P.42-49,8.

基金项目

山东省自然科学基金青年科学基金项目(ZR2021QC168)。 （ZR2021QC168）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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