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长期贮藏干枣在不同温度下的吸水和加工特性

尹小琳 胡鑫 李汴生 丁真真 阮征 李丹丹 金庭飞

现代食品科技2024，Vol.40Issue(1)：P.205-213,9.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(1)：P.205-213,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.1.0117

长期贮藏干枣在不同温度下的吸水和加工特性

尹小琳 1胡鑫 1李汴生 2丁真真 1阮征 3李丹丹 3金庭飞4

作者信息

  • 1. 喀什大学生命与地理科学学院,新疆帕米尔高原生物资源与生态重点实验室,新疆喀什844000
  • 2. 喀什大学生命与地理科学学院,新疆帕米尔高原生物资源与生态重点实验室,新疆喀什844000 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640
  • 3. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640
  • 4. 广东益可维生物技术有限公司,广东广州510640
  • 折叠

摘要

关键词

干枣/干基含水量/核磁成像/吸水/复水/加工

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

尹小琳,胡鑫,李汴生,丁真真,阮征,李丹丹,金庭飞..长期贮藏干枣在不同温度下的吸水和加工特性[J].现代食品科技,2024,40(1):P.205-213,9.

基金项目

广东省重点领域研发计划项目(2019B020219002)。 （2019B020219002）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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