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蔗糖酯二元复配乳化剂对复合骨汤乳液稳定性和品质的影响

贺紫琼杨杨张立彦

现代食品科技2024，Vol.40Issue(1)：P.240-248,9.

现代食品科技2024，Vol.40Issue(1)：P.240-248,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.1.0101

贺紫琼 ¹杨杨 ¹张立彦¹

作者信息

蔗糖酯/二元复配乳化剂/乳液稳定性/感官品质

轻工纺织

贺紫琼,杨杨,张立彦..蔗糖酯二元复配乳化剂对复合骨汤乳液稳定性和品质的影响[J].现代食品科技,2024,40(1):P.240-248,9.

广州市重点研发计划项目(202206010178)。（202206010178）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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