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基于主成分和响应面分析三种改良剂对发酵玉米面条品质的影响

张珊 任传英 程建军 王帅

现代食品科技2024，Vol.40Issue(1)：P.214-223,10.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(1)：P.214-223,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.1.1626

基于主成分和响应面分析三种改良剂对发酵玉米面条品质的影响

张珊 1任传英 2程建军 3王帅4

作者信息

  • 1. 黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086
  • 2. 黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室,黑龙江省全谷物营养食品工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨150086
  • 3. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
  • 4. 北大荒完达山乳业股份有限公司,黑龙江哈尔滨150090
  • 折叠

摘要

关键词

发酵玉米面条/品质改良剂/主成分分析/评价模型/响应面

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张珊,任传英,程建军,王帅..基于主成分和响应面分析三种改良剂对发酵玉米面条品质的影响[J].现代食品科技,2024,40(1):P.214-223,10.

基金项目

国家水稻产业技术体系(CARS-01-50) （CARS-01-50）

黑龙江省农业科学院创新工程资助项目(CX23GG16)。 （CX23GG16）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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