食品科学2024，Vol.45Issue(2)：P.32-40,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230322-219
CaCl_(2)替代NaCl协同海藻酸钠对虾糜凝胶特性的影响
王月月 1刘莹 1姜鹏飞 1傅宝尚 1祁立波 1王利民 2葛静慧 2尚珊1
作者信息
- 1. 大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034
- 2. 辽渔集团有限公司,辽宁大连116000
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摘要
关键词
虾糜/CaCl_(2)/海藻酸钠/凝胶特性/化学作用力分类
轻工纺织引用本文复制引用
王月月,刘莹,姜鹏飞,傅宝尚,祁立波,王利民,葛静慧,尚珊..CaCl_(2)替代NaCl协同海藻酸钠对虾糜凝胶特性的影响[J].食品科学,2024,45(2):P.32-40,9.
