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大球盖菇酶解液中鲜味肽的分离鉴定及其协同增鲜效果分析

陈荣荣李文吴迪张忠鲍大鹏陈万超张劲松杨焱

食品科学2024，Vol.45Issue(1)：P.65-74,10.

食品科学2024，Vol.45Issue(1)：P.65-74,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230222-203

陈荣荣 ¹李文 ²吴迪 ²张忠 ²鲍大鹏 ²陈万超 ³张劲松 ²杨焱²

作者信息

1. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海201403 上海海洋大学食品学院,上海201200
2. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海201403
3. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海201403 上海百信生物科技有限公司,上海201403
折叠

大球盖菇酶解液/鲜味肽/分离鉴定/协同增鲜效果

轻工纺织

陈荣荣,李文,吴迪,张忠,鲍大鹏,陈万超,张劲松,杨焱..大球盖菇酶解液中鲜味肽的分离鉴定及其协同增鲜效果分析[J].食品科学,2024,45(1):P.65-74,10.

上海市科技兴农重点攻关项目(2020-02-08-00-12-F01484) （2020-02-08-00-12-F01484）

上海市青年科技启明星计划项目(20QB1400900)。（20QB1400900）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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