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固态发酵对麦麸物理化学性质的影响研究

张笃芹 慎珠江 谭斌

粮油食品科技2024，Vol.32Issue(1)：P.44-49,6.
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粮油食品科技2024，Vol.32Issue(1)：P.44-49,6.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2024.01.006

固态发酵对麦麸物理化学性质的影响研究

张笃芹 1慎珠江 1谭斌2

作者信息

  • 1. 国家粮食与物资储备局科学研究院,粮油加工研究所,北京100037
  • 2. 国家粮食与物资储备局科学研究院,粮油加工研究所,北京100037 中原食品实验室,河南漯河462300
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摘要

关键词

麦麸/固态发酵/膳食纤维/物理化学性质/相关性分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张笃芹,慎珠江,谭斌..固态发酵对麦麸物理化学性质的影响研究[J].粮油食品科技,2024,32(1):P.44-49,6.

基金项目

国家重点研发计划项目(2022YFF1100502) （2022YFF1100502）

国家自然科学基金青年项目(32001621)~~。 （32001621）

粮油食品科技

OA北大核心CSTPCD

1007-7561

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