食品科学2024，Vol.45Issue(1)：P.23-31,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230327-252
自由基法多酚共价结合对大豆蛋白基乳液凝胶特性的影响
摘要
关键词
阿魏酸/多酚共价结合/大豆蛋白/凝胶性能/乳液凝胶分类
轻工纺织引用本文复制引用
孟甘露,楚玉南,吴仪,王菊兵,金花,许晶..自由基法多酚共价结合对大豆蛋白基乳液凝胶特性的影响[J].食品科学,2024,45(1):P.23-31,9.基金项目
黑龙江省重点研发计划项目(GA21B001)。 （GA21B001）
