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基于超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法的黑蒜加工过程中特征成分变化规律

吴鹏 刘平香 王玉涛 高瑞 江育荧 毕京秀 王正荣

食品科学2024，Vol.45Issue(1)：P.82-90,9.
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食品科学2024，Vol.45Issue(1)：P.82-90,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230329-292

基于超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法的黑蒜加工过程中特征成分变化规律

吴鹏 1刘平香 2王玉涛 2高瑞 2江育荧 2毕京秀 2王正荣3

作者信息

  • 1. 河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸056107
  • 2. 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,山东省食品质量安全检测技术重点实验室,山东济南250100
  • 3. 河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸056107 邯郸市天然产物与功能食品开发重点实验室,河北邯郸056107
  • 折叠

摘要

关键词

黑蒜/加工/超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱/含硫化合物/游离氨基酸

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴鹏,刘平香,王玉涛,高瑞,江育荧,毕京秀,王正荣..基于超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法的黑蒜加工过程中特征成分变化规律[J].食品科学,2024,45(1):P.82-90,9.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(32101956) （32101956）

山东省重点研发计划项目(LJNY202120) （LJNY202120）

山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2022E05,CXGC2022B04)。 （CXGC2022E05,CXGC2022B04）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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