食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(3)：P.132-140,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034456
根皮素对5-羟甲基糠醛的消减机理以及在广式月饼中的应用
摘要
关键词
5-羟甲基糠醛/根皮素/消减机理/广式月饼分类
轻工纺织引用本文复制引用
龙成艳,王超群,欧隽滢,江楷煜,郑洁,欧仕益,罗紫明,黄才欢..根皮素对5-羟甲基糠醛的消减机理以及在广式月饼中的应用[J].食品与发酵工业,2024,50(3):P.132-140,9.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31972180) （31972180）
广东省科技特派员项目(KTP20210409) （KTP20210409）
中山市传统优势产业揭榜制重大科技项目(2022AJ001)。 （2022AJ001）
