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直链淀粉含量对淀粉基凝胶3D打印适应性的影响

王晶 冯思敏 余佳浩 邵平

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(3)：P.250-258,I0008,I0009,11.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(3)：P.250-258,I0008,I0009,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033610

直链淀粉含量对淀粉基凝胶3D打印适应性的影响

王晶 1冯思敏 2余佳浩 2邵平2

作者信息

  • 1. 浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州310000
  • 2. 浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州310000 中国轻工业食品大分子资源加工技术研究重点实验室(浙江工业大学),浙江杭州310000
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摘要

关键词

3D打印/淀粉基凝胶/流变性质/淀粉回生/计算流体动力学

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王晶,冯思敏,余佳浩,邵平..直链淀粉含量对淀粉基凝胶3D打印适应性的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(3):P.250-258,I0008,I0009,11.

基金项目

国家食品营养与安全重点研发计划专项(2023YFF1104100) （2023YFF1104100）

浙江省重点研究发展计划项目(2021C02019,2020C02046) （2021C02019,2020C02046）

浙江省自然科学基金项目(LGD22C200001)。 （LGD22C200001）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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