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疏水化多糖自聚集系统的制备方法及其形成机制分析

李红唐新汪小刚王勇德赵博吴振

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(3)：P.336-344,9.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(3)：P.336-344,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033748

疏水化多糖自聚集系统的制备方法及其形成机制分析

李红 ¹唐新 ²汪小刚 ²王勇德 ²赵博 ¹吴振²

作者信息

1. 重庆市食品药品检验检测研究院,国家市场监管重点实验室(调味品监管技术),重庆401121
2. 重庆市中药研究院,中药健康学重庆市重点实验室,重庆400065
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摘要

关键词

疏水化多糖/自聚集系统/制备方法/分子结构及构象/分子机制

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李红,唐新,汪小刚,王勇德,赵博,吴振..疏水化多糖自聚集系统的制备方法及其形成机制分析[J].食品与发酵工业,2024,50(3):P.336-344,9.

基金项目

重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2021jscx-dxwtBX0011,cstc2021jscx-gksb-N0037,CSTB2022TIAD-KPX0094) （cstc2021jscx-dxwtBX0011,cstc2021jscx-gksb-N0037,CSTB2022TIAD-KPX0094）

重庆市科卫联合医学科研项目(2023MSXM159) （2023MSXM159）

重庆市自然科学基金面上项目(cstc2019jcyj-msxmX0001) （cstc2019jcyj-msxmX0001）

重庆市基本科研业务费计划项目(jbky20210009)。（jbky20210009）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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