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乳酸菌消除不同特点酵母抽提物中酵母味分析

仇帅利佳炜马春蕾李沛陈雄李欣

食品科学2024，Vol.45Issue(2)：P.64-71,8.

食品科学2024，Vol.45Issue(2)：P.64-71,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230411-102

仇帅 ¹利佳炜 ¹马春蕾 ²李沛 ³陈雄 ¹李欣¹

作者信息

1. 湖北工业大学生物工程与食品学院,工业发酵省部共建协同创新中心,发酵工程教育部重点实验室,湖北省工业微生物重点实验室,湖北武汉430068
2. 湖北工业大学生物工程与食品学院,工业发酵省部共建协同创新中心,发酵工程教育部重点实验室,湖北省工业微生物重点实验室,湖北武汉430068 安琪酵母股份有限公司酵母功能湖北省重点实验室,湖北宜昌443000
3. 安琪酵母股份有限公司酵母功能湖北省重点实验室,湖北宜昌443000
折叠

乳酸菌/酵母抽提物/适应性/生物转化/酵母味

轻工纺织

仇帅,利佳炜,马春蕾,李沛,陈雄,李欣..乳酸菌消除不同特点酵母抽提物中酵母味分析[J].食品科学,2024,45(2):P.64-71,8.

国家自然科学基金面上项目(31871789) （31871789）

湖北省工业发酵协同创新中心资助项目(2022KF26)。（2022KF26）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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