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不同品种乌鸡加工德州扒鸡营养品质及风味物质组成分析研究

郑月 李加加 王腾 王文武 张庆永 刘登勇

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(3)：P.276-282,7.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(3)：P.276-282,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033746

不同品种乌鸡加工德州扒鸡营养品质及风味物质组成分析研究

郑月 1李加加 1王腾 2王文武 2张庆永 2刘登勇1

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013
  • 2. 山东德州扒鸡股份有限公司,山东德州253000
  • 折叠

摘要

关键词

泰和乌鸡/略阳乌鸡/德州扒鸡/风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郑月,李加加,王腾,王文武,张庆永,刘登勇..不同品种乌鸡加工德州扒鸡营养品质及风味物质组成分析研究[J].食品与发酵工业,2024,50(3):P.276-282,7.

基金项目

分子育种及畜禽产品加工关键技术研究与示范,辽宁省“揭榜挂帅”科技攻关项目(2021JH1/10400033) （2021JH1/10400033）

渤海大学博士启动(0517bs044) （0517bs044）

渤海大学青年培育项目(05015/0522xn059)。 （05015/0522xn059）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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