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Bigels双凝胶制备的影响因素及其在食品中的应用

程传森 刘艳庆 卞苗苗 刘军 涂亦娴 敬思群

食品科学2024，Vol.45Issue(1)：P.281-288,8.
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食品科学2024，Vol.45Issue(1)：P.281-288,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230730-330

Bigels双凝胶制备的影响因素及其在食品中的应用

程传森 1刘艳庆 1卞苗苗 1刘军 2涂亦娴 2敬思群3

作者信息

  • 1. 新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830017
  • 2. 新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830017 新疆大学生命科学与技术学院,新疆生物资源基因工程重点实验室,新疆乌鲁木齐830017
  • 3. 韶关学院食品学院,广东韶关512005
  • 折叠

摘要

关键词

Bigels双凝胶/水凝胶/油凝胶/生物活性物质的递送/3D食品打印/脂肪替代

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

程传森,刘艳庆,卞苗苗,刘军,涂亦娴,敬思群..Bigels双凝胶制备的影响因素及其在食品中的应用[J].食品科学,2024,45(1):P.281-288,8.

基金项目

新疆维吾尔自治区自然科学基金联合基金项目(2020D01C018) （2020D01C018）

广东省普通高校重点研究项目(2019KZDXM053) （2019KZDXM053）

广东省自然科学基金面上项目(2021A1515011262)。 （2021A1515011262）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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