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不同碾减率青稞麸皮成分及功能性检测与分析

张鑫周文菊杜艳涂兆鑫梁锋马桂连李娟

食品科学2024，Vol.45Issue(1)：P.166-172,7.

食品科学2024，Vol.45Issue(1)：P.166-172,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20221226-250

张鑫 ¹周文菊 ²杜艳 ³涂兆鑫 ²梁锋 ³马桂连 ²李娟¹

作者信息

1. 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡214122 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心,江苏无锡214122
2. 青海天佑德科技投资管理集团有限公司,青海西宁810016 青海华实青稞生物科技开发有限公司,青海西宁810016
3. 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡214122 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心,江苏无锡214122 青海天佑德科技投资管理集团有限公司,青海西宁810016 青海华实青稞生物科技开发有限公司,青海西宁810016
折叠

青稞麸皮/分层碾磨/功能成分/抗氧化活性/烷基自由基

轻工纺织

张鑫,周文菊,杜艳,涂兆鑫,梁锋,马桂连,李娟..不同碾减率青稞麸皮成分及功能性检测与分析[J].食品科学,2024,45(1):P.166-172,7.

西宁市科技局项目(2021-Y-11) （2021-Y-11）

青海省应用基础研究项目(2021-ZJ-712)。（2021-ZJ-712）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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