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复配香辛料精油对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响

张雨婷 董笑溦 张伯雅 马俪珍 梁丽雅

食品科学2024，Vol.45Issue(2)：P.24-31,8.
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食品科学2024，Vol.45Issue(2)：P.24-31,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230428-272

复配香辛料精油对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响

张雨婷 1董笑溦 1张伯雅 1马俪珍 2梁丽雅3

作者信息

  • 1. 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300392
  • 2. 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300392 天津市水产品加工及质量安全校企协同创新实验室,天津300392
  • 3. 天津市水产品加工及质量安全校企协同创新实验室,天津300392 天津农学院农学与资源环境学院,天津300392
  • 折叠

摘要

关键词

香辛料精油/鲶鱼肉/风干肠/品质/16SrDNA测序

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张雨婷,董笑溦,张伯雅,马俪珍,梁丽雅..复配香辛料精油对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响[J].食品科学,2024,45(2):P.24-31,8.

基金项目

天津市淡水养殖产业技术体系创新团队(水产品加工岗位)项目(ITTFRS2021000) （水产品加工岗位）

农业农村部智慧养殖重点实验室(部省共建)开放基金资助项目(2023-TJAULSBF-2315)。 （部省共建）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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