鲁氏接合酵母对高盐和高温胁迫响应的差异性与共性分析OA北大核心CSTPCD
针对高温(40℃)和高盐(18%NaCl)逆境设计了最低营养需求全合成培养基,分析了鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)在长期逆境下生长的营养需求差异,重点解析了酵母细胞从生长适应期到对数生长初期阶段有机酸、氨基酸和糖类物质的代谢及基因表达差异。研究结果显示,遭遇高盐压力的鲁氏接合酵母细胞更需要外源氨基酸,而补充维生素和氨基酸有助于缓解酵母细胞的高温压力。鲁氏接合酵母针对高盐和高温逆境采用了差异明显的有机酸、氨基酸和糖代谢策略。MSN4(逆境转录子基因)和HOG1(高渗调控蛋白基因)响应高盐,而HSF1(热激调控蛋白基因)和SOD1(超氧化物歧化酶基因)对高温响应。本研究加深了对耐盐鲁氏接合酵母耐温机制的理解,有助于双抗新能力酿造酵母菌株的研制。
刘梦奇;闫珍珍;胡娜;陈雄;李欣;
湖北工业大学生物工程与食品学院,发酵工程教育部重点实验室,湖北省工业微生物重点实验室,湖北省工业发酵协同创新中心,湖北武汉430068
生物学
鲁氏接合酵母高盐逆境高温逆境全合成培养基营养需求代谢差异基因表达
《食品科学》 2024 (002)
P.79-88 / 10
国家自然科学基金面上项目(31871789);湖北省工业发酵协同创新中心资助项目(2022KF26)。
评论