首页|期刊导航|粮油食品科技|不同总酸含量的麦芽对啤酒理化特性及风味的影响

不同总酸含量的麦芽对啤酒理化特性及风味的影响

李小燕赵凯杜以俊陈文波李慧于忠钊

粮油食品科技2024，Vol.32Issue(1)：P.82-90,9.

粮油食品科技2024，Vol.32Issue(1)：P.82-90,9.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2024.01.011

李小燕 ¹赵凯 ²杜以俊 ³陈文波 ¹李慧 ¹于忠钊³

作者信息

1. 中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏南京210023
2. 中粮粮谷控股有限公司,北京100020
3. 中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209 中粮麦芽(大连)有限公司,辽宁大连116200
折叠

总酸/有机酸/风味/感官/麦芽/啤酒

轻工纺织

李小燕,赵凯,杜以俊,陈文波,李慧,于忠钊..不同总酸含量的麦芽对啤酒理化特性及风味的影响[J].粮油食品科技,2024,32(1):P.82-90,9.

国家重点研发计划(2021YFD2100904)~~。（2021YFD2100904）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1007-7561

访问量3

下载量0

段落导航