|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|粮油食品科技|应用于烘焙产品的咖啡麦芽预拌粉储藏期内的品质变化研究

应用于烘焙产品的咖啡麦芽预拌粉储藏期内的品质变化研究

姚倩儒 于忠钊 张德鹏 张一 杜昱蒙 李慧 杨海莺 杜以俊

粮油食品科技2024，Vol.32Issue(1)：P.105-112,8.
✕
粮油食品科技2024，Vol.32Issue(1)：P.105-112,8.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2024.01.014

应用于烘焙产品的咖啡麦芽预拌粉储藏期内的品质变化研究

姚倩儒 1于忠钊 2张德鹏 1张一 1杜昱蒙 1李慧 1杨海莺 1杜以俊2

作者信息

  • 1. 中粮营养健康研究院老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209
  • 2. 中粮麦芽(大连)有限公司,辽宁大连116200
  • 折叠

摘要

关键词

咖啡麦芽预拌粉/品质变化/挥发性化合物

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

姚倩儒,于忠钊,张德鹏,张一,杜昱蒙,李慧,杨海莺,杜以俊..应用于烘焙产品的咖啡麦芽预拌粉储藏期内的品质变化研究[J].粮油食品科技,2024,32(1):P.105-112,8.

基金项目

国家重点研发计划(2022YFF1100502)~~。 （2022YFF1100502）

粮油食品科技

OA北大核心CSTPCD

1007-7561

访问量6
|
下载量0
段落导航相关论文