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基于非靶向代谢组学的不同菌种强化发酵浏阳豆豉的代谢差异分析

刘晶晶 邓高文 胡嘉亮 覃业优 刘洋 蒋立文

食品科学2024，Vol.45Issue(1)：P.42-49,8.
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食品科学2024，Vol.45Issue(1)：P.42-49,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230227-246

基于非靶向代谢组学的不同菌种强化发酵浏阳豆豉的代谢差异分析

刘晶晶 1邓高文 1胡嘉亮 2覃业优 2刘洋 1蒋立文1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128
  • 2. 湖南坛坛香食品科技有限公司,湖南长沙410300
  • 折叠

摘要

关键词

浏阳豆豉/强化发酵/非靶向代谢组学/差异代谢物/代谢通路

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘晶晶,邓高文,胡嘉亮,覃业优,刘洋,蒋立文..基于非靶向代谢组学的不同菌种强化发酵浏阳豆豉的代谢差异分析[J].食品科学,2024,45(1):P.42-49,8.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(32001670) （32001670）

湖南省自然科学基金青年基金项目(2021JJ40239)。 （2021JJ40239）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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