生姜干燥技术研究进展OA
干燥是生姜的一种加工方式,也是生姜的一种重要的预处理方法。目前,生姜的干燥技术发展迅速,本文综述了国内外各种生姜干燥技术的研究现状及其优缺点,既有单一的干燥方式,如对流干燥、热风干燥、微波干燥、红外辐射干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥等;又有多种方法联合的干燥方式,如微波-热风、红外-热风、真空-微波联合干燥;并分析了不同的干燥方式各自的优缺点,以期为生姜干燥新技术开发提供参考。
姜龙;李丹丹;王文亮;王延圣;弓志青;贾凤娟;林冬梅;
河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸056200 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南250100 山东省农产品精深加工技术重点实验室,山东济南250100 农业部新食品资源加工重点实验室,山东济南250100山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南250100 山东省农产品精深加工技术重点实验室,山东济南250100 农业部新食品资源加工重点实验室,山东济南250100 河南科技学院食品学院,河南新乡453000山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南250100 山东省农产品精深加工技术重点实验室,山东济南250100 农业部新食品资源加工重点实验室,山东济南250100河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸056200
园艺学与植物营养学
生姜单一干燥技术联合干燥技术
《中国果菜》 2024 (002)
P.41-46 / 6
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)-乡村振兴科技创新提振行动计划项目(2021TZXD001)。
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