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粳米重组米的制备工艺优化及性能研究

高嫚 贾健辉 张楚佳 张智 刘颖 窦博鑫 张娜

食品工业科技2024，Vol.45Issue(5)：P.169-176,8.
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食品工业科技2024，Vol.45Issue(5)：P.169-176,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040256

粳米重组米的制备工艺优化及性能研究

高嫚 1贾健辉 2张楚佳 1张智 3刘颖 1窦博鑫 1张娜1

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028
  • 2. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028 牡丹江师范学院生命科学与技术学院,黑龙江牡丹江157011
  • 3. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028 北大荒米业集团有限公司,黑龙江哈尔滨150090
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摘要

关键词

重组米/挤压/性能/抗性粳米淀粉

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

高嫚,贾健辉,张楚佳,张智,刘颖,窦博鑫,张娜..粳米重组米的制备工艺优化及性能研究[J].食品工业科技,2024,45(5):P.169-176,8.

基金项目

黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B07) （2021ZX12B07）

国家自然科学基金面上项目(32072258) （32072258）

国家重点研发计划(2021YFD2100902-3) （2021YFD2100902-3）

中央财政支持地方高校发展专项资金优秀青年人才支持计划项目。 （）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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