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壳聚糖和ε-聚赖氨酸对肉食杆菌抑菌机制初步研究

黄伟英刘晓婷关玉凤吴忆惠范灿烨刘巧瑜陈海光吴俊师王小玉

食品工业科技2024，Vol.45Issue(5)：P.144-152,9.

食品工业科技2024，Vol.45Issue(5)：P.144-152,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050105

黄伟英 ¹刘晓婷 ¹关玉凤 ¹吴忆惠 ¹范灿烨 ¹刘巧瑜 ¹陈海光 ¹吴俊师 ²王小玉³

作者信息

1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,现代农业工程创新研究院,广东广州510225
2. 广州辐锐高能技术有限公司,广东省工业钴-60伽玛射线应用工程技术研究中心,广东广州511458
3. 拱北海关技术中心,广东珠海519015
折叠

壳聚糖/ε-聚赖氨酸/肉食杆菌/细胞结构/抑菌

轻工纺织

黄伟英,刘晓婷,关玉凤,吴忆惠,范灿烨,刘巧瑜,陈海光,吴俊师,王小玉..壳聚糖和ε-聚赖氨酸对肉食杆菌抑菌机制初步研究[J].食品工业科技,2024,45(5):P.144-152,9.

广东省重点领域研发计划项目(2020B0202080002) （2020B0202080002）

2023年广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2023KJ117) （2023KJ117）

珠海市社会发展领域科技计划项目(ZH22036201210017PWC) （ZH22036201210017PWC）

仲恺农业工程学院研究生科技创新基金项目(KJCX2023008)。（KJCX2023008）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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