呕吐毒素污染对小麦质量安全和品质指标及利用价值的影响OA北大核心CSTPCD
本研究选取17个呕吐毒素污染的小麦籽粒样本,对其容重、面筋吸水量、粗蛋白质含量、不完善粒含量、生芽粒含量、赤霉病粒含量、虫蚀粒含量等质量安全和品质指标、呕吐毒素和重金属污染状况进行分析;并进一步分析小麦籽粒呕吐毒素含量与其他参数之间的关系;考察在将皮磨粉和心磨粉制备成为面筋和淀粉的加工过程对呕吐毒素污染水平的影响。结果表明:小麦籽粒中呕吐毒素的污染水平与容重、面筋吸水量、粗蛋白质、不完善粒含量、生芽粒、赤霉病粒、虫蚀粒能够建立良好的线性相关性。而…查看全部>>
张春娥;廖若宇;刘新保;牛莹;孙悦;郭宝元
宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心,宁夏银川750001宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心,宁夏银川750001宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心,宁夏银川750001宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心,宁夏银川750001宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心,宁夏银川750001宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心,宁夏银川750001 国家粮食和物质储备局科学研究院,北京100037
轻工业
小麦污染籽粒呕吐毒素多元线性回归产品应用
《食品科学》 2024 (3)
P.211-216,6
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2022BBF03031)。
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