食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(4)：P.240-245,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034114
小麦加工前中后路粉面筋蛋白特性差异性分析
摘要
关键词
面筋蛋白/粉路/表面疏水性/游离巯基/流变学特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
蒋家睿,樊祥埼,郑学玲..小麦加工前中后路粉面筋蛋白特性差异性分析[J].食品与发酵工业,2024,50(4):P.240-245,6.基金项目
现代农业(小麦)产业技术体系专项资金资助(CARS-03)。 （小麦）
