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低温等离子体对金鲳鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响

徐杰徐雯晴孙钦秀王泽富高加龙吉宏武刘书成

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(4)：P.126-132,7.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(4)：P.126-132,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034301

徐杰 ¹徐雯晴 ¹孙钦秀 ²王泽富 ³高加龙 ³吉宏武 ³刘书成³

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088
2. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088 江苏省海洋生物资源与环境重点实验室,江苏海洋大学,江苏连云港222005 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连工业大学,辽宁大连116034
3. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连工业大学,辽宁大连116034
折叠

低温等离子体/金鲳鱼/肌原纤维蛋白/蛋白结构

轻工纺织

徐杰,徐雯晴,孙钦秀,王泽富,高加龙,吉宏武,刘书成..低温等离子体对金鲳鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(4):P.126-132,7.

江苏省海洋生物资源与环境重点实验室开放课题(SH20211202) （SH20211202）

广东省普通高校青年创新人才类项目(2020KQNCX028) （2020KQNCX028）

广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队(2019KCXTD011)。（2019KCXTD011）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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