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酿酒酵母耐受机制研究进展

张乐崔金娜刘伟朱明达刘占英

食品科学2024，Vol.45Issue(3)：P.317-325,9.

食品科学2024，Vol.45Issue(3)：P.317-325,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230207-068

张乐 ¹崔金娜 ¹刘伟 ¹朱明达 ¹刘占英¹

作者信息

1. 内蒙古自治区发酵产业节能减排工程技术研究中心,内蒙古呼和浩特010051 生物发酵绿色制造内蒙古自治区工程研究中心,内蒙古呼和浩特010051 内蒙古工业大学化工学院,内蒙古呼和浩特010051
折叠

酿酒酵母/渗透压/乙醇/高温/有机酸/氧化应激/二氧化硫

化学化工

张乐,崔金娜,刘伟,朱明达,刘占英..酿酒酵母耐受机制研究进展[J].食品科学,2024,45(3):P.317-325,9.

内蒙古自治区科技重大专项(2019ZD021)。（2019ZD021）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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