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多酚-多糖复合物在食品级Pickering乳液中的应用进展

谢欢胡梓晴刘晓艳董浩白卫东曾晓房魏先领

食品科学2024，Vol.45Issue(3)：P.247-256,10.

食品科学2024，Vol.45Issue(3)：P.247-256,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230212-108

谢欢 ¹胡梓晴 ²刘晓艳 ³董浩 ³白卫东 ³曾晓房 ³魏先领³

作者信息

1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州510225 农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,广东广州510225
2. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州510225
3. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州510225 农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,广东广州510225 仲恺农业工程学院现代农业工程创新研究院,广东广州510225
折叠

多酚-多糖复合物/形成机制/Pickering乳液/稳定机理/应用

轻工纺织

谢欢,胡梓晴,刘晓艳,董浩,白卫东,曾晓房,魏先领..多酚-多糖复合物在食品级Pickering乳液中的应用进展[J].食品科学,2024,45(3):P.247-256,10.

国家自然科学基金青年科学基金项目(32101951) （32101951）

广州市基础与应用基础研究基金项目(202201010186) （202201010186）

广东省重点领域研发计划项目(2022B0202040001)。（2022B0202040001）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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